宇宙无敌面包超人住在粉色蔷薇小花园

      南方的九月和十月，空气中处处浮动着桂花的香气。无论是清晨或者傍晚，这种香气总是在你途经的路上，像一只充满热情的小猫一下子就跳到你怀中，上上下下地围着你，腻着你，而这种无处不在弥漫着的令人晕眩甜蜜气息，也总是让人无法释怀地一而再、再而三地张开全部嗅觉去探索、去捕捉。

    中国人大多是爱兰或菊的，爱她们保有距离感的矜持，以及低调的不经意的暗香，以及由此附会上去的高洁品格。相比之下，浑身散发着浓郁香气的桂花就显得香艳与过度热情。可桂花一旦腌制成了桂花糖，却呈现出另一番极妙景致。桂花的香气渗透在糖中，甜味不再显得单薄，味蕾的感觉也越发丰富。
　　
　　 坊间售卖的桂花糖，多半是一大瓶糖汁里，金贵地悬浮着为数不多的桂花，越发地让人觉得稀罕。旧时的妇人们会在这个季节采摘了桂花，亲自腌制上一罐桂花糖以备后用。桂花糖的做法总有些江南的温润小情调，小小的星星点点的桂花，金黄金黄的，收集、阴干。接着，薄薄地铺在罐子底，撒上一层细砂糖，然后再一层桂花一层糖，慢慢累加，桂花要铺得薄，糖要撒得均匀，密密实实地腌满一罐子。这是费功夫的细活，要细细做、慢慢做才能显出韵味。最后，把罐子封紧，桂花的香气便被紧紧地囚禁起来了。等到过了三、五个月，但凡要做个酒酿汤圆、红豆汤的时候，旧人们便会小心翼翼地打开罐子，用细颈勺子少许的挑上一些作为甜点的点缀。

        桂花，又称为木樨，具有生津、散寒、止咳、辟臭的功效，不仅能够食用，做成饮品也是极好的。
　　
　　 古人处处流露着对香气的痴迷，无论焚香还是熏衣，无时不在创造着芳香的小环境，而身体能由内而外散发出来的香气，更是追求的极至。明代高濂在其养生著作《遵生八笺》中描述过一种“天香汤”，据说长期饮用可以使人体散发香气，其中的配料就有桂花。每到桂花盛开的时节，清晨趁着花带有露水，在桂花树下铺上一层薄布，用木杖打下花，捡掉花萼、花蒂，放在器皿中搅拌成泥，榨得很干后收起，每一斤，加甘草一两甘草、10颗盐梅，捣成饼，放在罐子里密封，喝的时候取一些用沸水冲服。

     过节回家南方的桂花已几近凋落，身在北方难寻桂花踪迹，要作新鲜桂花作原料的“天香汤”真是为难。不过，清代医家顾仲《养小录》还为我们提供了另一种“桂花汤”的方案：四两干燥的桂花，加上少许干姜、甘草、盐，一起研磨成末、和匀，用沸水冲服。
　　
　　 于是综合“天香汤”方与“桂花汤”方后，我的配方是：50克干燥桂花、5克甘草，2颗盐梅，少许姜（如不爱姜辛味，可去除），研磨碎、和匀，饮用时取适量沸水冲饮。

        “天香汤”肌肤生香、足底生香的功用，没有三、五年的长期服用大约是没有效果的。但用桂花作为主香的 “香茶木樨饼”，却可以令人瞬间吐气芬芳。孟晖的《画堂香事》就谈及《金瓶梅》有这么一香艳桥段：“西门庆向袖中取出银穿心金裹面盛着香茶木樨饼儿来，用舌尖递送与妇人”。“香茶木樨饼”通常用桂花、孩儿茶、调上甘草膏和糯米糊制成，若想更精致些，还可添加上檀香、白豆蔻、砂仁、沉香等香料，将所有配料调搅匀成糊状，做成一个个的小饼子，干燥后装在精致小盒子里随身携带，时不时拿出来吃上一块，口气立刻清新，如此纯植物、可食用的配方，可谓古代传统绿色口香糖。
　　
　　 用桂花制成的“香泽”，是旧时闺阁中寻常的润发之物。将桂花、薄荷叶与浸了清麻油的蕙草一同放在大火上煮开、冷却，静置了半个月后，滤出的花油便是桂花香泽。初秋的清晨，露水打满的桂花枝头，星星点点含苞的桂花积聚着绽放的能量。闺中的女子将桃木雕花的梳子浸满桂花香泽，散开如瀑的长发，顺势而下，香泽滋润了每一缕发丝，桂花的香气弥漫过鼻息之间，缱绻而去。

        白露那天，早晨刚下楼，充满冷意的风迅速地从小腿肚溜过，冷得忍不住哆嗦了一下。猝不及防的降温，让身上的衣裙越发显得凉薄，心里虽然怨念着没有早看天气预报，但是上班时间争分夺秒，再冷硬着头皮继续走，顿生悔意的当口，无意间瞄见路边的灌木白蒙蒙的，好奇蹲下细看，一层细薄的露水浮在叶片上，湿湿凉凉。
　　
　　 心中感叹着，这就是“白露”吧。
　　
　　 《月令七十二候集解》对白露的节气的解释是 “水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。天气由凉转寒、雨水增多、日照变短是这个节气最鲜明的注脚。也许立秋和处暑还弥留着夏日残存的温暖，那白露便是裹挟着秋天的寒意突然而至，让人措手不及，趔趄连连。
        上周四白露那天，早晨刚下楼，充满冷意的风迅速地从小腿肚溜过，冷得忍不住哆嗦了一下。猝不及防的降温，让身上的衣裙越发显得凉薄，心里虽然怨念着没有早看天气预报，但是上班时间争分夺秒，再冷硬着头皮继续走，顿生悔意的当口，无意间瞄见路边的灌木白蒙蒙的，好奇蹲下细看，一层细薄的露水浮在叶片上，湿湿凉凉。
　　
　　 心中感叹着，这就是“白露”吧。
　　
　　 《月令七十二候集解》对白露的节气的解释是 “水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。天气由凉转寒、雨水增多、日照变短是这个节气最鲜明的注脚。也许立秋和处暑还弥留着夏日残存的温暖，那白露便是裹挟着秋天的寒意突然而至，让人措手不及，趔趄连连。

　贴两张白露前后拍的植物。
　　
　　双生的木槿姊妹花，表情特别有爱。前两天的一场雨后我再去看时，已经凋落了。。。

　紫色的豇豆花，豆荚舒展的样子很活泼。

　　白露那天，北京整整阴霾了一整天，雨终于在傍晚落下，像隐忍了很久一般，起初淅淅沥沥，而后滂沱淋漓地释放。白露时大地的湿气遇冷凝结成露，而那天气温骤降得厉害，这雨或许就是放大的露。
　　
　　 薄裙冷雨得撑伞走在回家路上。日落后的傍晚，整个世界呈现出的是浓重的灰蓝色，雨水，随暖黄色的初上街灯和穿梭的车灯，明明灭灭，这时你是会有四周空间被切割成金色丝状的幻觉。
　　
　　 一路上，冷冷的雨不停跌落在手臂和小腿上，心中却有一个温暖的念头在升腾：这个天，喝一碗热气腾腾的江米酒酿，就知足了。
　　
　　 踏着一路的湿嗒冲回家，换了身保暖的行头。再次冲进雨夜，到稻香村买酒酿去。
在江南的一些地方，有在白露喝米酒的风俗。米酒，或称为醪糟，或叫做酒酿，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的，有“补气养血，助运化”的功效。

　　
　　 白露是全年昼夜温差最大的一个节气，特别是在这样一个冷雨淅沥的白露夜晚，喝一碗米酒，活血又暖胃，冰凉的手足瞬间得到气血的充溢，全身的细胞再度被唤醒，幸福感涌起。暖黄的灯光下，与家人一起喝茶、聊天、吃话梅，或者自己看一部温情的电影沉浸其中，窗外的冷雨仿佛也自动消失了，不再扰乱你的心情。
　　
　　 白露，除了要喝米酒，还有吃山芋（红薯）的风俗，于是综合一下，便成了“酒酿山芋汤”。淋上桂花糖汁便更妙了。

        白露过后，秋意渐浓、气温转低、燥气上升，最容易引发呼吸系统疾病，“润燥养肺”是这个节气的关键词；秋梨，是这个节气当仁不让的主角！

梨，中国传统的水果，寻常到无需多言的地步。古人常在繁花盛开的春天，流连于梨花的如烟似雪、轻盈飘散的身姿之间，轻叹、沉醉，并将无数溢美之词写进了诗词歌赋中。而秋天，这位嫣然者摇身化为胖乎乎沉甸甸的果实垂落于枝头，馈赠与收获者。这个看起来敦实靠谱的果实在中国民众中有着有口皆碑的“滋阴润肺，止咳祛痰”的功效。
　　
　　 你小时候感冒咳嗽的时候，一定吃过妈妈做的冰糖蒸梨。一颗梨，去皮后，在1/3处连梗带果肉削开，去核、挖出一个小凹槽，在凹槽内放入川贝、冰糖，再把带梗的果肉盖上，放在碗里隔水蒸。甜润软糯的蒸梨吃下去，慢慢地平复了咳喘，这也许是记忆中最甜美最神奇的药了。
　　
　　 而老北京人说起梨必定要提“秋梨膏”。坊间流传说，唐朝便有了秋梨膏的雏形，到了上世纪初，被人从清宫里带出来，逐渐成了老百姓生活中不可或缺的一味食药方子，生津降火、养阴润肺、镇咳平喘、打败秋燥，就全仰赖这一道传统的食品了。如今，每年秋天伊始，不论是超市还是传统的食品店，都应景地一架一架地码上“秋梨膏”，对那些商店货不感冒的婆婆妈妈们还是对自己的手艺最信得过，总要全情投入、爱心满分地熬上几瓶子秋梨膏，好让一家大小平安过秋。

　　 “秋梨膏”是以梨为主料，辅以其他草药熬制而成，从最初的加入川贝、冰糖的简单配方，到后来多达10种以上的配料，万变不离其宗，在强调止咳润肺效用（如川贝、枇杷叶）的同时，补充健脾和胃（如茯苓）的功效，并且加入红枣、姜片中和梨的凉性，如此一来堪称全副武装地抵挡秋燥肆虐的配伍。

　　“秋梨膏”的原料包括：梨、川贝、枇杷叶、茯苓、葛根、莲藕、红枣、生姜。7个梨，用搅拌机打碎取汁，红枣、川贝各20克，枇杷叶、茯苓、葛根、莲藕各15克，生姜若干片。所有食材放入锅子内加热，文火炖40分钟，收成浓汁，兑水饮用。

附送两张凹造型的独照。

       处暑，秋天的第二个节气。《月令七十二候集解》说：“处，去也，暑气至此而止矣。” 这预示着炎夏即将过去，凉秋正式来临。处暑与立秋那种对夏的淡淡地依依惜别不同，是一种决绝而伤感地离去.

          虽然都说《无极》是一部囧片，但是其中的一句台词还是深入我心：“真正的速度是看不见的，就像风起云涌，日升月落，就像你不知道树叶什么时候变黄，不知道婴儿什么时候长出第一颗牙，不知道你会什么时候爱上一个人。”
　　
　　 季节的变迁，从来都是细密而微小，似有而似无，永远给你措手不及的感慨。

        “鹰乃祭鸟、天地始肃、禾乃登”是处暑的三候。
    

        我先解释一下“候”，我们大多了解一年分为四季，二十四节气。然而，再往下细分，古人又将每节气又分为三候。也就是说一年有二十四节“气”，七十二“候”，“气候”一词正是来源于此。
　　
　　 “鹰乃祭鸟、天地始肃、禾乃登”的意思是，每当处暑来临，鹰会猎捕鸟类用以祭天，天地间万物开始凋零，农作物成熟。其中，“鹰乃祭鸟”与“獭祭鱼”及“豺乃祭兽”并成为七十二候中的三「祭」，分别代表于处暑、雨水、霜降的第一候。
　　
　　 如果让我用一段音乐表达我对于处暑的理解，应该是和平之月《二胡》专辑中的贾鹏芳演奏的《宁月》。

处暑时最要紧是“祛湿邪，防凉燥”，最佳的节气饮食就是食用当地、当季的蔬果。茭白、苦瓜、丝瓜、山药、莲藕等等。我偏爱去传统菜市场，爱那里最新鲜的蔬菜，爱那里大色块的视觉体验，还有，热情的卖菜人会地告诉你哪些蔬菜是当季新上市的，哪些是她家卖得最热火的。与超市里贩卖的包裹着保鲜膜的失水植物相比，相比这里充满着旺盛的鲜活的自然的体验。
　　
　　 一条苦瓜、一根玉米、一段排骨，就可以煲成一窝最当季的清爽汤品。

       既然从秋天开帖，就要先从“立秋”说起。立秋，预示着酷热的夏季即将过去，凉爽秋天正式到来。
      

       枝头上由青泛红日显沉甸的石榴和街角路旁开得正盛的木槿花，是这个时节的绝佳搭配。

     
      大壶香薷饮，待冷却后，家中每个人都喝上一杯，这样，就可以保证全家不受暑气困扰而会产生各种疾病了。
　　
　　 那么，记下关键词：香薷饮、冰西瓜、蒸茄脯！
　　
　　 立秋必备的第一件单品“香薷饮”，正式出处于宋代的《太平惠民和剂局方》。这本书是宋代的太医局所编制，收集和总结了当时一些制作成熟的成药处方。其中很多方子都是我们现在非常非常熟悉的，比如，我们夏天经常服用的藿香正气水，就是遵循《太平惠民和剂局方》中的藿香正气散的配方再进行深加工而来的，再如，女生们再熟悉不过的四物汤、逍遥散也是出自这本书，这些古方依旧沿用至今，经久不衰。

      香薷饮由香薷、白扁豆和厚朴三味中药组成，此三味药相当常见，中药店都能买到，十来块钱能买一堆。
　　
　  新鲜的香薷，茎叶纤细，会盛开如麦穗般的一排排紫色的小花。干燥后茎叶以及花入药。她的香味是近似于薄荷的感觉，但是没有薄荷的那种直率和清冽，而更添了一种清缓的甜香。古人说，夏用之用香薷，犹冬月之用麻黄。香薷既能发汗解表，又能祛暑化湿，如果夏天因为乘凉饮所引起的怕冷发热无汗及呕吐腹泻等症，香薷都是对此症状的好解药。
　　
　　　白扁豆，清热涤暑，化湿健脾。厚朴，是为木兰科植物厚朴或凹叶厚朴的树皮或根皮。具有理气，健脾的功效。

    做法：香薷10克，白扁豆5克，厚朴5克放在锅里，加入大半锅水，滚开后转小火煎煮15分钟即可。香薷饮最好是凉饮。

　立秋必须吃之第二要紧的食物就是“蒸茄脯”：紫茄子切条，撒盐，隔水蒸，熟软后起锅冷却，以醋、酱油、花椒油、蒜末调和成佐料，蒸茄脯沾佐料食用。
　　
　　 说真的，一直对茄子很不以为然，觉得胖大浑圆的样子很没有个性，而且爱吸油不健康。为了帖子硬着头皮做了一次蒸茄脯。没想到。。。真的很好吃而且很容易做，拍完图后，我就很happy的全部吃掉了。

      聊完立秋饮食必备三大单品：香薷饮、蒸茄脯、冰西瓜。现在要隆重推出一款会超乎你想象的食材：赤小豆。没错，就是内一颗颗幽幽的暗红色，圆滚滚的，小豆子。
　　
　　 你肯定会说赤小豆很寻常的好吧！给你一把赤小豆，你会怎么料理？是做成白胖可爱热气腾腾豆沙包子，还是熬成一锅浓稠香甜与桂花糖绝配的赤豆糊，抑或是加上洋菜粉凝固成谷崎润一郎笔下适宜在昏暗光线下食用才有美感的羊羹？
　　
　　 我承认我是赤豆控，我无端地热爱一切与赤豆有关的食物。
　　
　　 但是，立秋，它的标准食用方法是这样的：取七粒至十四粒赤小豆，以井水吞服，而且一定要面朝西。这是多么凹造型的食用方法！但是唐宋以来人们都这么做，因为他们认为这可以一秋不犯痢疾。
　　
　　 你一定会问为什么呢？因为看似洋溢着甜美风、温情派的赤小豆，在中国传统中，是与铜镜、桃木、鸡血狗血、石头、灰、水并称为“霹雳无敌七大避邪宝物”，并被认为是疫鬼最害怕的东西。多莫的大杀四方！多莫神勇无敌！赤小豆，原谅我，从前小看你了！
　　
　　 我虽然喜欢传统文化，但是遇到怪力乱神的东西，不免要以理性态度加以推测解读，姑且让我揣测一下赤小豆为何具有如此神力：医书记载，赤小豆具有利水除湿，和血排脓，消肿解毒的功效。而立秋，作为夏秋的交接段，天气变化快，昼夜温差大，在当时的生活水平条件下，很容易造成疫病的产生，而赤小豆的消肿解毒的功效恰巧能帮助人们摆脱疫病恢复健康，那么，疫病的宿敌，避邪的神力或许也就传扬开来了。
　　
　　 好吧，裸吞赤小豆或许有点难度，但是用赤小豆做一款应景的粥品应该不错吧。

       艾草团+桃花粥，是春日寒食纪念不言禄的介子推最佳的感怀食谱。
　　 酸梅汤+冰西瓜，是夏夜葡萄藤下聊心思望星河最应景的纳凉小食。
　　 香薷饮+蒸茄脯，是立秋木槿花开寒蝉名叫时最朴素的时令佳肴。
　　 屠苏酒+年夜饭，是除夕团圆辞旧迎新辟邪守岁最经典的食味符号。
　　
　　 当承载怀旧意向的古街老屋淹没在一路高歌猛进的经济车轮下，当历史的生活景象只能在面对博物馆玻璃柜的遥遥相望中寻获片段，当我们在超速发展超现实生活的道路上渐行渐远时，对于那些久已远去、不知该如何探求触摸的传统生活美学的渴望却越发浓烈。
　　
　　 八月末的北京，秋意初显，在清晨已能察觉到明显凉意的指尖上，在天高云淡一眼望过去的天际线边。记得四年前，差不多也是这个时间，在天涯开了一个帖子《酸梅汤：古老的沁凉滋味》，这就好像一个机缘，让我有了一个念头，想重新复原那些随四季变迁与节气岁时有关的食味风俗，在我看来，在这些寻常的饮食传统中，蕴含了中国人对于人与自然共生朴素态度，追求美满幸福的生活智慧。
　　
　　 这个初秋时节，带着种种对于自己有限历史知识、不精深厨艺的困惑，以及对自己是否能有毅力的不确定，我决心在天涯开一个长贴，用一年时间一起开启回望、亲近、复原、传承这些漂浮在岁月中的食味风俗的旅程。也顺道贴在荒芜好久的博客里，长点人气。

      http://www.tianya.cn/publicforum/content/no11/1/1052641.shtml，天涯帖子的地址，同学们有空去捧个人场呗~

小伍带来的桂花陈，我以为做菜的，结果她说喝的。。。

佐酒小菜，黄飞红花生。 

莫名其妙的最新的日志凭空消失了，亏我还是付费用户，气死了！！

      很难想起来写日志了，今儿高兴总得说两句。恭喜魏小伍同学，北京欢迎你咦呀呀呀呀~~~~细细